Die Caroni Brennerei aus Trinidad hat eine reiche Geschichte, die bis ins 20. Jahrhundert zurückreicht. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen Trinidad-Rum, der aus lokalem Zuckerrohr hergestellt wird. Die Destillerie verwendet eine Kombination aus Pot-Still- und Column-Still-Methoden, um einen Rum mit komplexen Aromen von tropischen Früchten, Gewürzen und subtilen Holznoten zu erzeugen. Caroni-Rum hat einen herausragenden Ruf auf dem internationalen Markt und wird von Liebhabern für seine Tiefe und Vielschichtigkeit geschätzt. Die Destillerie ist mittlerweile geschlossen, aber ihre Rums werden weiterhin von Sammlern und Genießern begehrt und geschätzt.