Die Whiskys aus den Highlands weisen häufig einen würzigen und kräftigen Geschmack auf. Heidegrasaromen, die Süße von Honig und eine angenehme Malzigkeit zeichnen für einen guten Tropfen aus den Highlands. Torf- oder Rauchgeschmack sind hier eher selten anzutreffen. In den Highlands befindet sich auch die "Speyside". Ein Gebiet, in dem sich die meisten der schottischen Whisky-Destillerien angesiedelt haben und das seinen Namen von dem kleinen Flüsschen "Spey" hat. Das Gebiet rund um die Spey, also die "Speyside" wird als eigene Whisky-Region behandelt.