CLARENDON 13Y - Jamaica Rum
 Blackadder Raw Cask, 65,8% 0,7L

Die Raw-Cask-Abfüllungen von Blackadder stehen für ungefilterten, kompromisslosen Rum mit Ecken und Kanten. Dieser ungehobelte Jamaikaner ist nichts für Zartbesaitete.

Die Clarendon Destillerie befindet sich auf dem Gelände der Monymusk Sugar Factory in Lionel Town, im Süden der Insel Jamaica. Die Destille wurde 1949 erbaut und produzierte vorerst nur mit einer Pot Still Anlage. Später wurden die Gebäude durch eine Column Still erweitert. 2009 wurde eine völlig neue Column Still Anlage und ein Fermentationsgebäude gebaut.

Bei Clarendon werden zwei unterschiedliche Rumstile produziert. Ein leichter und ein schwerer Stil. Für den leichteren Stil wird eine 24 Stunden Fermentation bevorzugt, beim schweren Stil kann die Fermentation in unterschiedlichen Schritten bis zu einem Monat betragen.

Das Einzelfass Nr. BR21-03 stammt aus einer langen Fermentation und wurde in der älteren der beiden vorhandenen Pot Stills destilliert.