VIEUX SAJOUS (Clairin)  50,6% -
Limited Edition - Velier - 0,7L

First Edition

Dieser Clairin-Rum wird in der Destillerie Chelo, die Michel Sajous gehört, hergestellt und ist in Haiti seit fast 4 Jahren gereift. Es handelt sich um eine Mischung aus 12 Fässern, von denen einige zuvor schottischen Single Malt aus der Destillerie Benriach und andere Caroni-Rum enthielten. Dieser alte Sajous ist eine großartige Brücke zwischen der Welt von Clairin und der Welt des Rums, sowohl was das Aroma als auch den Geschmack betrifft, und zeigt eine außerordentliche Zartheit der Berührung. Fein geschnetzelt und sehr leicht geröstet (Haselnuss, Zwieback), hat sie noch die Felder des kristallinen Zuckerrohrs im Visier, einer in Haiti endemischen und biologisch angebauten Nicht-Hybridsorte. Sofort setzen sich die wilden Himbeeren mit extremer Süße auf der Oberfläche des Gaumens ab. Großartig.
Profil: reichhaltig, die erste Nase ist medizinisch (Balsam), exotisch (Ananas), empyreumatisch (Crème brûlée) und suave (Reiskuchen). Beim Lüften leben ätherische Öle (Bohnenkraut), Litschis, Vanille und Limetten in perfekter Harmonie zusammen. Rassig, der Angriff im Mund ist vanillig, pfeffrig und milchig (Kokosnuss). Die Mittelpaläste laden uns ein, einen tropezianischen Kuchen zu probieren. Dicht, der Beginn des Abgangs kehrt zum mineralischen Charakter des Mundes zurück. Sehr aromatisch (Salbei, Oregano), der Nachgeschmack ist fruchtig (weißer Pfirsich), pudrig (Ingwer) und krautig (geschnittenes Heu).